Vrienden van de Smaak 2013 start ondergronds

Afgelopen weekend, op zaterdag 1 juni, stond hij er: onze eerste Vrienden van de Smaak tafel van 2013. De weergoden waren ons niet goedgezind, dus uiteindelijk trokken we voor ons eerste diner ondergronds in de mergelgrotten van Kanne.

Ruim 700 meter door duistere tunnels wachtte onze tafel op meer dan 50 vrienden. Aan het einde van de tafel: chef Giovani Oosters en zijn team, klaar om een fantastisch vijfgangendiner te serveren. Met een zomerse cocktail of kruidencocktail van Biet & Boon in de hand, konden onze vrienden genieten van enkele smaakmakertjes, zoals een marshmellow van wortel met curry en kurkuma, en een hamburgetje van groene kruidencake met tartaar van zalmforel en mierikswortel.

Eens aan tafel volgde er één en al eetgenot, met de pure smaak van lokale producten: kalfsrosbief met gemarineerde champignons uit de grotten van Kanne, pantique brood van de lokale ambachtelijke bakker, witte asperges van het Maasvlak met gerookt rundsvlees uit Alken, en biovarken met lentegroentjes van De Wroter en champignons uit de grotten van Kanne. Ook de wijnen kwamen uit de buurt: Aldeneyck en Genoels-Elderen. En tenslotte nog een panna cotta van yoghurt uit Swijsenhof met structuren van aardbei uit Wellen, rabarber en granité van hibiscus.

Een unieke locatie, een tafel vol vrienden, een smakelijk diner en fantastisch ervaring rijker. Een waardige opener van ons zomerseizoen 2013!

Wij kijken alvast uit naar het volgende diner: 15 juni op de Landloperhoeve in Wortel-Kolonie (bij Hoogstraaten in de Noorderkempen).
Wil je erbij zijn? Reserveer je plaatsje via: http://bit.ly/HZcvF8

Met Vrienden van de Smaak de serre in.

Afgelopen zondag 22 april was het zover: de generale repetitie voor Vrienden van de Smaak. Aan tafel zaten vrienden van het eerste uur, foodbloggers en natuurlijk de producenten en smaakmakers. 

Op het laatste moment werd nog beslist om te verhuizen naar de serre in de ‘Tuin van de Smaak’ van De Wroeter. En gelukkig maar, want de aprilse grillen lieten zich van hun beste kant zien tijdens de namiddag. 

Tussen de kroppen sla, met uitzicht op de velden genoten zo’n zeventig proefkonijnen van een schitterend 5 gangendiner. Chef van dienst was Giovani Oosters, en die liet zich van zijn allerbeste kant zien. Schalen vol asperges met gerookt rundsvlees, kruidenslaatjes met biologische geitenkaas, superzacht lamsvlees dat smolt in de mond, panna cotta van geitenmelk met rabarber … en dat alles vergezeld door Limburgse wijnen: het land op het bord, en het bord op het land. Wat een heerlijke belevenis!

    

 

Rond een uur of vier werd afgesloten met een trage koffie en (uiteraard zelf gebakken) koekjes. Nieuwe vrienden werden uitgewuifd, onze lange tafel werd opgeruimd en moe maar bijzonder voldaan zagen we dat het goed was geweest. En als je ons niet gelooft, misschien kunnen de reacties hier, hier, hier, hier en hier je overtuigen.

Bekijk hier een fotoverslag: http://bit.ly/IbZUd7

Nog één ding, en dat is een hartelijke en welgemeende dankuwel aan enkele speciale vrienden van de smaak die meegeholpen hebben om van ons allereerste diner een succes te maken: Giovani Oosters en zijn keukenbrigade, herboriste Daniëlle Houbrechts, sommelier Harald Oostenbach, Sander Dragt van Puur Limburg, barista Roel Driesen en de mensen van De Wroeter.

Lentekriebels

De bomen botten, de vogels kwetteren en de moestuin smeekt om aandacht…

Beste vrienden van de smaak, de lente is in ’t land en wij lopen over van de goesting om voor jullie unieke diners te organiseren! Beeld je in: één lange tafel, middenin de natuur, tussen de velden, in de boomgaard of langs een beekje. Een lokale boer zorgt voor het vlees, een gepassioneerde kweker levert de kruiden, een gezellige microbrouwer of wijnboer zet zijn flessen op tafel… en allemaal schuiven ze gezellig mee aan.

 

We zijn volop bezig met de voorbereidingen van ons restaurant zonder muren. De eerste unieke locaties liggen vast, en we hebben ook al enkele avontuurlijke topchefs kunnen strikken. In de loop van april maken we ons tourschema bekend, en vanaf dan kunnen jullie ook reserveren. Ondertussen kan je al een kijkje nemen op www.vriendenvandesmaak.be. Hou zeker ook onze Tweets in het oog voor meer nieuws!

Want beste vrienden: het wordt een smaakvolle zomer.